“寒冷也是重要的调味料之一。”

北海道的冬天，村民们会把白萝卜去皮切成块，用绳子挂在寒冷的户外，做成冻萝卜条；秋天柿子快熟了，用竹篙打下来，去皮，用绳子串起来挂在屋檐下，做出柿饼，可以用来当茶点，也可以切丝拌酸萝卜丝。把纳豆装在稻草堆里，然后埋在雪地里，等着纳豆自然发酵，快过年的时候，拿出来做年糕的拌料。

寒冷的北海道，是著名的渔场，千岛寒流和北太平洋暖流在此交汇，形成了著名的北海道渔场。从这个意义上看，寒冷就觉得温暖了。